कुरकुरे बनाने का व्यापार (Kurkure Making Business) भारत में कोई नया बिजनेस नहीं है। पहले लोग तरह-तरह के स्नैक्स जैसे कुरकुरे अपनी रसोई में ही बनाया करते थे. लेकिन आजकल मशीनों के आविष्कार के कारण इनका उत्पादन अब औद्योगिक रूप से होने लगा है। और कई तरह की चिप्स के बाद बच्चों एवं सभी वर्ग के लोगों में जो स्नैक्स सबसे ज्यादा प्रचलित है, वह कुरकुरे ही है।
विभिन्न प्रकार की सामग्री जैसे मकई का आटा, चावल का आटा, चने का आटा, गेहूं का आटा, आदि। इनका उपयोग कुरकुरे बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। औद्योगिक रूप से, स्नैक्स का उत्पादन एक्सट्रूज़न विधि का उपयोग करके किया जाता है, जो अब तक की सबसे कुशल और उन्नत तकनीक है।
अच्छी बात यह है कि इस विधि से कुरकुरे बनाने से आपको उत्पादन लागत पर ज्यादा खर्च नहीं करना पड़ता है, इसलिए हम बाजार में इतनी महंगाई में भी कुरकुरे का एक पैकेट पांच रुपये में आसानी से खरीद सकते हैं. कुरकुरे बच्चों के बीच इतना प्रसिद्ध है कि वे इसे खाने की जिद करते हैं।
इसके अलावा हर उम्र के लोगों को इसका स्वाद बहुत पसंद आता है, इसलिए लोग इसे कई तरह के कोल्ड ड्रिंक्स, चाय, कॉफी आदि के साथ भी पीना पसंद करते हैं। ऐसे में अगर आप भी अपना कुरकुरे बनाने का बिजनेस शुरू करना चाहते हैं। तो हमारे द्वारा लिखा गया यह लेख आपके लिए बहुत मददगार साबित हो सकता है इसलिए कृपया इसे अंत तक पढ़ें।
कुरकुरे मैन्युफैक्चरिंग बिजनेस क्या है?
Kurkure Making Business: कुरकुरे पेप्सिको द्वारा उत्पादित और विपणन किए जाने वाले चावल व मकई पफ़्स का एक ब्रांड है, और पहली बार 1999 में भारत में निर्मित किया गया था। कुरकुरे मुख्य रूप से भारत, पाकिस्तान और बांग्लादेश में निर्मित एवं बेचा जाता है।
भारत में कुरकुरे बनाने वाली बड़ी कंपनियां अपने विज्ञापनों के लिए ऐसे अभिनेता और अभिनेत्रियों को हायर करती हैं, जिनके फॉलोअर्स बहुत ज्यादा होते हैं। यही कारण है कि कुरकुरे न केवल बच्चों, किशोरों और युवाओं के बीच प्रसिद्ध है बल्कि मध्यम आयु वर्ग और वृद्ध लोगों के बीच भी बहुत प्रसिद्ध है। ऐसे में कुरकुरे नाम के इस स्नैक की डिमांड बाजारों में हमेशा बनी रहती है.
भारत में कुरकुरे निम्नलिखित स्वादों में उपलब्ध है:
- मसाला मंच
- हरी चटनी
- मिर्च चटका
- टमाटर हैदराबादी स्टाइल
- मालाबार मसाला स्टाइल
- मसाला ट्विस्ट (सॉलिड मस्ती)
- देसी बीट्स
- शरारती टमाटर
- पफकोर्न (स्वादिष्ट पनीर)
- राक्षस पंजे
- हैदराबादी हंगामा
- नीबू का अचार
- ज़िग ज़ैग
- पफ कॉर्न
- मकई के प्याले
- सॉलिड मस्ती
- मॉन्स्टर स्माइलीज़
- टैंगी तमातो
- बटर मस्ती
- कुरकुरे त्रिकोण
- खट्टा मीठा
- मल्टीग्रेन
इन स्वादों के अतिरिक्त कुरकुरे को विभिन्न अवसरों जैसे पूजा, दिवाली में अन्य प्रकार के स्वादों में भी बनाया जाता है और सीमित संस्करणों में फ्लेवर भी बनाए जाते हैं।
कुरकुरे बनाने का बिजनेस कैसे शुरू करें (How to start Kurkure Making Business )
Kurkure Making Business: जैसा कि हम ऊपर कह चुके हैं कि भारत में लोगों ने कुकिंग के जरिए कुरकुरे बनाने का काम किया है. तो यह व्यवसाय यहाँ नया नहीं है लेकिन वर्तमान में कुरकुरे का उत्पादन एक्सट्रूज़न विधि द्वारा औद्योगिक रूप से किया जाता है जो आज तक की सबसे उन्नत और सर्वोत्तम तकनीक है। आइए जानते हैं कि एक उद्यमी को अपना आलू चिप्स उद्योग स्थापित करने के लिए कौन-कौन से कदम उठाने चाहिए।
1. व्यापारिक योजना तैयार करें
Kurkure Making Business: आलू के चिप निर्माण उद्योग को बनाने के लिए उद्यमी को एक व्यवहार्य व्यवसाय योजना बनाने की आवश्यकता हो सकती है। इसमें उद्यमी को मार्केट रिसर्च करनी होती है और साथ ही इस व्यवसाय में प्रतिस्पर्धा और अवसरों के बारे में भी लिखना होता है। परियोजना के निष्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली मशीनरी, उपकरण, कच्चा माल, भूमि, भवन, कर्मियों आदि सहित लागत का पूरा अनुमान भी लिखित रूप में बनाया जाता है।
व्यावसायिक लक्ष्यों के सभी विवरण और एक निश्चित समय के बाद उद्यमी अपने व्यवसाय को कहाँ देखना चाहता है आदि का भी उल्लेख किया जाना चाहिए। कहने का तात्पर्य यह है कि एक व्यावहारिक और प्रभावी व्यवसाय योजना में बाजार अनुसंधान से लेकर व्यावसायिक लक्ष्यों तक का पूरा विवरण होता है। और इस दस्तावेज में उद्यमी को अपना प्रोजेक्ट शुरू करने के लिए अनुमानित लागत और लाभ का पूरा विवरण लिखित रूप में देना होगा।
2. बिजनेस के लिए पैसों का प्रबंध करें
Kurkure Making Business: किसी भी निर्माण गतिविधि को वास्तविक रूप देने के लिए धन की आवश्यकता होती है। एक व्यावहारिक और प्रभावी व्यवसाय योजना बनाकर, दस्तावेज़ में अपनी व्यावसायिक प्रोफ़ाइल निर्धारित करें। लेकिन उस योजना के अनुसार इसे पूरा करने के लिए धन की आवश्यकता होती है।
इसलिए कुरकुरे मैन्युफैक्चरिंग बिजनेस शुरू करने के लिए उद्यमी का अगला कदम मनी मैनेजमेंट होना चाहिए। उद्यमी चाहे तो अपनी बचत से धन का प्रबंधन कर सकता है, मित्रों, रिश्तेदारों, परिवार आदि से अनौपचारिक ऋण लेकर धन का प्रबंधन कर सकता है।
वैसे आमतौर पर ज्यादातर लोग जो बिजनेस करना चाहते हैं वे बैंकों या गैर-बैंकिंग वित्तीय संस्थानों से कर्ज लेना पसंद करते हैं. इसके अलावा कुछ लोग एंजेल इन्वेस्टर, वेंचर कैपिटलिस्ट, क्राउड फंडिंग आदि के जरिए भी बिजनेस के लिए फंड का आयोजन करते हैं।
3. प्लांट के लिए जमीन और मकान का प्रबंध
Kurkure Making Business: एक औद्योगिक असेंबली स्थापित करने के लिए, उद्यमी को इन्वेंट्री को स्टोर करने या बनाए रखने के लिए जगह, स्विचबोर्ड और बिजली के उपकरणों के लिए जगह, एक छोटा कार्यालय स्थापित करने के लिए जगह और साथ ही उत्पादन क्षेत्र की आवश्यकता होती है। इसलिए इस बिजनेस को शुरू करने के लिए आपको 1200-1500 वर्ग फीट जगह की जरूरत होती है।
अच्छी बात यह है कि उद्यमी को महंगे औद्योगिक एस्टेट या महंगे स्थान में जमीन या भवन का एक टुकड़ा किराए पर या पट्टे पर देकर इस प्रकार का व्यवसाय शुरू करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उद्यमी इस व्यवसाय को किसी शहर से 10-15 किमी के दायरे में सस्ते किराए पर उपलब्ध किसी भी स्थान या भवन से शुरू कर सकता है। इसमें हम ₹25000 प्रतिमाह की दर से भवन का किराया प्रबंध कर रहे हैं। वास्तविक किराया उद्यमी द्वारा चुने गए स्थान के आधार पर भिन्न हो सकता है।
4. जरुरी लाइसेंस बनवाएँ
Kurkure Making Business: कुरकुरे बनाने का उद्योग शुरू करने के लिए उद्यमी को कई लाइसेंस और पंजीकरण प्राप्त करने की आवश्यकता हो सकती है। उनमें से कुछ की सूची इस प्रकार है।
उद्यमी को अपने व्यवसाय को किसी भी प्रोप्राइटरशिप फर्म, पार्टनरशिप फर्म, वन पर्सन कंपनी, प्राइवेट लिमिटेड कंपनी में पंजीकृत कराना होगा।
- कंपनी की ओर से एक पैन कार्ड बनाएं और बैंक खाता खोलें।
- कंपनियों का जीएसटी रजिस्ट्रेशन कराएँ।
- स्थानीय प्राधिकारी से एक वाणिज्यिक लाइसेंस प्राप्त करें जैसे कि नगरपालिका कंपनी, नगरपालिका, आदि।
- अपने व्यवसाय को फैक्ट्री अधिनियम के तहत रजिस्टर कराएँ ।
- खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण से खाद्य लाइसेंस प्राप्त करें।
- MSME योजनाओं का फायदा उठाने के लिए उद्यम रजिस्ट्रेशन कराएँ।
- फायर डिपार्टमेंट से एनओ सी प्राप्त करने की आवश्यकता हो सकती है ।
- यदि उद्यमी अपने ट्रेडमार्क के साथ उत्पादित संकट को बेचना चाहता है, तो ट्रेडमार्क रजिस्ट्रेशन करें।
5. मशीनरी और कच्चा माल खरीदें
Kurkure Making Business: कुरकुरे बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सभी सामग्री भारत में आसानी से उपलब्ध है। लेकिन मशीनरी खरीदने से पहले, व्यवसाय के मालिक को विभिन्न मशीनरी आपूर्तिकर्ताओं से कोटेशन प्राप्त करना होता है। जब व्यवसाय का मालिक कई उद्धरणों का अनुरोध करता है, तो उसे आपूर्तिकर्ताओं के साथ तुलना और बातचीत भी करनी पड़ती है। खस्ता खाद्य उद्योग स्थापित करने के लिए उद्यमी को निम्नलिखित मशीनरी एवं उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है।
- रिबन ब्लेंडर मशीन का उपयोग आटा, आदि को मिलाने के लिए किया जाता है।
- एक्सट्रूज़र मशीन का उपयोग कुरकुरे बनाने के लिए किया जाता है।
- कुरकुरे को भूनने के लिए इलेक्ट्रिक बैच फ्रायर मशीन का उपयोग किया जाता है।
- सीजनिंग टंबलर मशीन का उपयोग नमक और मसाले आदि को मिलाने के लिए किया जाता है।
- मेटल डिटेक्टर मशीन का उपयोग खाद्य पदार्थों में धातु को पकड़ने के लिए किया जाता है।
- कुरकुरे पैकेजिंग मशीन।
- बेल्ट कन्वेयर और कुछ मटेरियल हैंडलिंग टूल की भी आवश्यकता हो सकती है।
| मशीन का नाम | कीमत (रुपये) |
|---|---|
| कुरकुरे एक्सट्रूडर (25HP) | 250000 |
| कुरकुरे मटेरियल मिक्सर | 35000 |
| कुरकुरे रोस्टर (L=23 फीट) | 110000 |
| कुरकुरे मसाला मिक्सर (हांडा साइज = 48 इंच) | 40000 |
| कुरकुरे पैकेज मशीन | 75,000.00 से शुरू (औसत मूल्य = 1,00,000.00) |
| कंप्रेसर | 18000 |
कुरकुरे निर्माण व्यवसाय में प्रयुक्त होने वाले कच्चे माल की सूची इस प्रकार है:
- मकई का आटा
- चावला का आटा
- बेसन
- नमक
- वेजिटेबल आयल
- अनियन पाउडर
- हल्दी
- अदरक पाउडर और काली मिर्च
6. कर्मचारियों की नियुक्ति करें
Kurkure Making Business: कुरकुरे बनाने का व्यवसाय शुरू करने के लिए व्यवसाय के मालिक को एक नहीं बल्कि कई कर्मचारियों को नियुक्त करने की आवश्यकता हो सकती है।
- दो मशीन ऑपरेटरों की आवश्यकता हो सकती है।
- चार सहायकों की आवश्यकता हो सकती है।
- हमें दो कुशल/अकुशल श्रमिकों की आवश्यकता है।
- एक एकाउंटेंट और एक सेल्समैन को नियुक्त करना आवश्यक है।
इस प्रकार इस व्यवसाय को शुरू करने के लिए उद्यमी को 9 से 10 कर्मचारियों को नियुक्त करने की आवश्यकता हो सकती है।
कुरकुरे कैसे बनाये जाते हैं?
Kurkure Making Business: जैसा कि हमने पहले ही कहा है कि ऊपर उल्लिखित मशीनरी और कच्चे माल के साथ कुरकुरे बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। लेकिन हम अभी भी यहां स्पष्ट करने के लिए छोटी विधि का वर्णन कर रहे हैं।
- सबसे पहले, कच्चे माल को कुरकुरे बनाने के लिए स्थानीय बाजार या आपूर्तिकर्ता से खरीदा जाता है।
- इसके बाद, विभिन्न सामग्री को एक निश्चित अनुपात में लिया जाता है और इसे एक ब्लेंडर की मदद से अच्छी तरह से मिलाएं और इसे गूंध लें। इस मिश्रण में, 14-16% नमी पर्याप्त है।
- जब मिश्रण की प्रॉपर ब्लेंडिंग कर ली जाती है, तो सामग्री लसलसी या चिपचिपी हो जाती है, तो इसे सीधे एक्स्ट्रूजन मशीन पर भेजा जाता है। इसके बाद, यह मशीन इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने के लिए भी काम करती है और यह मशीन कुरकुरे का उत्पादन भी करती है।
- जब एक्स्ट्रूजन मशीन कुरकुरे का निर्माण करती है, तो उसके बाद इन कुरकुरे को इलेक्ट्रिक बैच फ्रायर मशीन की मदद से फ्राई किया जाता है।
- फ्राई के बाद, उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए , मसाले, नमक, मिर्च, आदि को सीजनिंग टंबलर मशीन से अच्छी तरह से मिलाते हैं।
- इस काम के बाद, मेटल डिटेक्शन मशीन का उपयोग धातु के किसी भी टुकड़े का पता लगाने के लिए किया जाता है, और अंत में पैकिंग मशीन की मदद से इन्हें पैक कर दिया जाता है।
कुरकुरे बनाने का बिजनेस में कितना खर्चा आयेगा।
Kurkure Making Business: कुरकुरे बनाने का बिजनेस शुरू करने में आने वाला खर्चा भी उद्योग की उत्पादन क्षमता के आधार पर अलग लग हो सकता है।लेकिन एक औसत कुरकुरे उद्योग को स्थापित करने के लिए, उद्यमी को निम्नलिखित खर्च करने की आवश्यकता हो सकती है।
| विवरण | राशि (रु.) |
|---|---|
| भूमि और बिल्डिंग का किराया (200 वर्ग फुट – 300 वर्ग फुट) | 10,000/- (यदि स्वामित्व है तो अच्छा है) |
| कुरकुरे मशीनरी सेट (उत्पादन क्षमता 15- 25 किग्रा/घंटा) | 7,00,000 लगभग (परिवहन सहित) |
| लाइसेंस प्राप्त करें (बिजली की अनुमति शामिल है) | 10000 |
| रैपिंग सामग्री (पैकेजिंग सामग्री) | 115000 |
| कच्चा माल (मकई/चावल का दाना, प्रजाति, तेल, स्वाद, नमक) | 2,20,000/- (25 दिनों के लिए कच्चा माल) |
| विज्ञापन और प्रचार | 10,000/- (शुरू में) |
| मोटर साइकिल (2 नग) | 1,00,000/- |
| कुल निवेश 1 | 2,00,000/- (अनुमानित) |
प्रारंभ में आवश्यक वर्किंग कैपिटल = 2,50,000/-
कुल वित्तीय रूप से आवश्यक: 14.5 LAC
1 कुरकुरे पैकेट बनाने की लागत की गणना करें
सबसे पहले, यहां 1 किलो कुरकुरे कच्चे माल की लागत की गणना कर रहे हैं
| कच्चे माल की लागत | दर (रु.) |
|---|---|
| चावल, मकई का दाना | प्रति किलो 20 रुपये |
| स्प्रे तेल (1 किलो कुरकुरे में 100 मिलीलीटर आवश्यक) | रु.15 |
| मसाला (100 ग्राम) | 15 रुपये |
| नमक और स्वाद | 5 रुपये |
| कुल | रु. 55 |
नोट: 1 किलो कुरकुरे बनाने की लागत = 55 रुपये।
जैसा कि हम जानते हैं कि कुरकुरे की कीमत 5 रुपये प्रति पैकेट (18 ग्राम – 20 ग्राम) से शुरू होती है जो कि सबसे कम प्रवेश मूल्य है।
कुल मिलाकर हमारे पास 1200 ग्राम (1000 ग्राम ग्रिट + 100 मिली तेल + 100 ग्राम मसाला) है।
औसत हम 1100 ग्राम पर विचार कर रहे हैं।
तो, हमें 18 ग्राम प्रति कुरकुरे पैकेट बनाना है।
1100 ग्राम में कुल पैकेट बनेंगे = 1100/18 = 61 नग। पैकेट
एक पैकेट (18 ग्राम) कुरकुरे की पैकेजिंग लागत = 0.70 पैसे
फिर 61 नग की पैकेजिंग लागत – कुरकुरे पैकेट का = 61 x 0.70 = 42.70 पैसे
श्रम और बिजली की लागत प्रति पैकेट = 0.30 पैसे
61 नग के लिए लागत। कुरकुरे पैकेट का = 0.30 X 61 = 18.30
फिर 61 नंबर के कुरकुरे पैकेट बनाने की कुल लागत
= कच्चे माल की लागत + पैकेजिंग लागत + श्रम और बिजली की लागत
= रुपये 55 + रुपये 42.70 + रुपये 18.30
= 61 कुरकुरे पैकेट के नग बनाने के लिए 116 रुपये आवश्यक है।
कुरकुरे बनाने के बिजनेस में मुनाफा कितना है
हालांकि, कुरकुरे निर्माण व्यवसाय का लाभ कई कारकों पर निर्भर करता है। लेकिन एक आंकड़े के अनुसार इस प्रकार के व्यवसाय का उत्पादन शुरू करने के पहले वर्ष में उद्यमी 6 लाख रुपये तक का शुद्ध लाभ कमा सकता है। बशर्ते आप अपने कारखाने द्वारा उत्पादित सभी कुरकुरों को बेच सकें।
मान लीजिए, अगर आप अपनी कुरकुरे बनाने की मशीन से 20 किलो प्रति घंटे का उत्पादन कर रहे हैं।
- माना 8 घंटा काम करने का समय है यानी 20 X 8 = 160 Kg
- 25 दिनों के लिए महीने में कार्य दिवस = 160 X 25 = 4000 किग्रा (अर्थात 40,00,000 ग्राम)
- महीने में तैयार कुरकुरे के पैकेट की संख्या = 2,22,222 (पैकेट)
- कुल उत्पादन की 10% बर्बादी यानी कुल संख्या पैकेट = 2,00,000 प्रति माह
- जैसा कि हम जानते हैं कि प्रति पैकेट की कीमत 1.90 रुपये है
- और विक्रय मूल्य रु 3.50 – रु 3.60 होगा (यदि आप सीधे थोक विक्रेता को बेच सकते हैं)
फिर, बिक्री राजस्व 7,20,000.00 रुपये होगा
कुरकुरे व्यवसाय बनाने में मासिक खर्च:
- कच्चा माल = 2,20,000.00
- पैकेजिंग = 1,40,000.00
- मैनपॉवर सैलरी (2 अकुशल श्रमिक, 1 कुशल श्रमिक) = 19,000/-
- जीएसटी अनुपालन = 1000
- विज्ञापन = 10,000.00
- पेट्रोल और विविध = 10,000.00
- मासिक खर्च = रु 4,00,000.00
शुद्ध लाभ = मासिक बिक्री राजस्व – मासिक व्यय
= 7,20,000 – 4,00,000
शुद्ध लाभ = रु 3,20,000/-
कुरकुरे बनाने की मशीन कहाँ से खरीदें?
अगर आप कुरकुरे मेकिंग मशीन ऑनलाइन खरीदना चाहते हैं तो आप अपनी पसंदीदा या आवश्यक कुरकुरे बनाने की मशीन खरीदने के लिए https://dir.indiamart.com/ पर जा सकते हैं। हालाँकि, आप विदेश से भी खरीद सकते हैं। और मैं आपको एक बात स्पष्ट कर दूं कि आप इन मशीनों को ऑफलाइन भी खरीद सकते हैं। इसलिए, मैं आपको सलाह दूंगा कि पहले ऑनलाइन और ऑफलाइन की कीमत की तुलना करें और फिर मशीन खरीद लें।(Kurkure Making Business)
